近所に農家さんの直売所があり、ふきと新玉ねぎを購入しました。
ふきはよく洗い、まな板の上に並べ、塩を振り板ずりします。鍋に入る長さに切り、沸騰したお湯に入れ、あく抜きします。７分位茹でました。茹でた後、水に浸しながら筋を取ります(あくで指先が汚れます)。５センチ位の長さにカットし油で炒め、砂糖とにんにく醤油(又はめんつゆ)で味付けしました。油揚げと煮付けても美味しいです。
新玉ねぎは、輪切りシーチキンのせとマカロニサラダにしました。
新玉ねぎ２個は、へたを取り それぞれ１センチ位の輪切りにします(計６個)。シーチキン１缶は、油を切りマヨネーズ大さじ１･胡椒少々を加えてよく混ぜます。それを輪切りにした新玉ねぎの上にのせます。あらかじめ、中火で２分位温めたグリルの中に入れ、中火で６～７分焼いたら完成です。
マカロニサラダは、新玉ねぎを千切りにし、スライスしたきゅうり・ハム・半分に切ったミニトマト・茹でたマカロニをボールに入れ、マヨネーズで混ぜ合わせます。胡椒少々も入れます。(粒胡椒を使用)
新玉ねぎは天ぷらも美味しいです。
月２回位日曜の夕食は天ぷらです(夫の好物)。竹輪 鶏胸肉 玉ねぎ 舞茸 人参 ごぼう さつまいも 焼きのり ビスケット等。その時の材料で５種類位揚げます。天ぷら粉を使い、少しだけ衣を薄くします。また、竹輪とビスケットの天ぷらは、義実家の定番です。最近、天つゆは作らず、にんにく醤油・塩で食べます。
やまぐるみ(コシアブラ)の天ぷらも、懐かしいけど、食べられないので残念です。
